一、产地优势：北纬39°的黄金柿果带
张坊磨盘柿，主产于北京市房山区张坊镇及其周边乡镇，地理坐标为北纬39°40'至40°00'，东经115°40'至116°10'。这里地处太行山与华北平原交汇地带，四季分明，光照充足，年均日照时数达2600小时以上，昼夜温差大，有利于糖分积累。
张坊镇土壤以褐土为主，pH值在6.5-7.5之间，富含钙、镁、钾等矿物质，特别适合柿树的生长。加之区域内无大型工业污染源，水质清澈，为磨盘柿的绿色种植提供了天然保障。
二、品种特征：磨盘柿中的“黄金品种”
张坊磨盘柿是磨盘柿系列中的优质品种，因果实中部有明显缢痕，形似磨盘而得名。果实平均单果重220克以上，最大可达300克，果皮橙黄色至橙红色，光滑细腻，果肉金黄，纤维少，汁液丰富。
经北京市农林科学院检测中心测定，张坊磨盘柿可溶性固形物含量达18.5%，总糖含量14.2%，维生素C含量为35.6 mg/100g，均高于普通柿种。其富含β-胡萝卜素、黄酮类物质及多种氨基酸，具有显著的抗氧化作用。
三、口感与营养价值：秋冬润肺的天然果品
张坊磨盘柿口感清甜软糯，成熟后质地细腻如蜜，甜度适中，无涩味残留，适合直接食用或加工成柿饼、柿酱等产品。其营养价值突出，每100克鲜果含热量72千卡，膳食纤维2.1克，钾210毫克，磷23毫克，是理想的低脂高纤维食品。
中医认为，柿果性寒，味甘涩，具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰之功效，特别适合秋冬季节食用。现代营养学研究表明，柿果中的柿胶酚和单宁酸有助于止血，对胃溃疡、高血压等有一定辅助治疗作用。
四、上市时间与采摘标准
张坊磨盘柿的采摘期集中在每年10月中旬至11月初，此时果实已完全着色，果肉由硬变软，糖分达到峰值。根据房山区农业农村局发布的《张坊磨盘柿采收标准》，果实可溶性固形物含量需达到16%以上方可采收，确保市场流通品质。
五、品牌建设与市场认可
“张坊磨盘柿”于2007年获得国家地理标志认证，2019年入选中国农业品牌目录。目前，张坊镇已建成标准化生产基地1.2万亩，年产量稳定在2万吨以上，产品远销京津冀及南方多个省市。近年来，通过“电商+合作社+农户”的模式，张坊磨盘柿线上销售占比逐年提升，2023年电商渠道销售额突破3000万元。
六、食用建议与保存方式
建议消费者选择果形完整、颜色均匀、无机械损伤的果实。未成熟的柿果可与苹果、梨等释放乙烯的水果一同存放，加速脱涩。成熟后建议冷藏保存，食用前可置于室温回温以提升风味。