一、品种介绍：什么是“折耳根的根”？
“折耳根的根”是鱼腥草（学名：Houttuynia cordata）的一种变种，主要以其地下根茎部分作为食用和药用材料。在西南地区，尤其是贵州、四川、云南等地，人们习惯将鱼腥草的根部称为“折耳根”，因其口感脆嫩、略带鱼腥味而得名。折耳根的根是鱼腥草中最具经济价值的部分之一，广泛用于凉拌、炖汤、泡酒等食品加工，也具有清热解毒、抗菌消炎等药用价值。
二、品种形状特征
折耳根的根呈白色或略带淡黄色，根茎短而粗壮，表面有明显的节段，质地脆嫩，气味独特，带有淡淡的鱼腥味。其长度一般在10-20厘米之间，直径约为1-2厘米，根须较少，易于清洗和加工。该品种适应性强，生长周期短，适合在湿润、排水良好的土壤中种植。
三、主要产地分布
折耳根的主要产地集中在中国西南地区，其中以贵州、四川、云南最为集中。贵州铜仁、毕节、遵义等地的气候湿润、雨量充沛，土壤酸碱适中，非常适宜折耳根的种植。此外，近年来随着市场需求的增加，湖南、广西、重庆等周边省市也开始逐步推广种植。
四、品种优势分析
- 营养价值高：折耳根的根富含多种氨基酸、维生素和微量元素，具有天然的抗菌成分。
- 药食同源：中医认为其性寒、味辛，具有清热解毒、利尿消肿、增强免疫力等功效。
- 适应性强：适合在南方湿润地区种植，对土壤要求不高，病虫害少，管理成本低。
- 生长周期短：从种植到采收仅需3-4个月，经济效益高，适合轮作种植。
- 市场需求大：在火锅、凉菜、药膳等领域广泛应用，尤其在贵州、四川等地消费基础稳固。
五、市场接受度与消费趋势
近年来，随着健康饮食理念的普及和“药食同源”理念的推广，折耳根的根逐渐走出西南地区，进入全国市场。特别是在火锅餐饮、预制菜、保健品等领域，折耳根的根成为重要的原材料。根据市场调研，2023年全国折耳根年消费量已超过10万吨，且每年保持10%以上的增长速度。
六、生产加工与销售商机
1. 初级产品销售
折耳根的根可直接作为新鲜蔬菜销售，供应农贸市场、超市及电商平台。由于其季节性强，鲜品价格波动较大，种植户可通过错峰种植获取更高收益。
2. 深加工产品开发
- 即食产品：如折耳根凉拌菜、真空包装即食菜等。
- 饮品与保健品：提取有效成分制作功能性饮品、胶囊、茶饮等。
- 调味品：开发折耳根风味的调味酱、火锅底料等。
3. 电商与品牌化运营
通过电商平台进行品牌化运营，打造“贵州折耳根”“有机折耳根”等区域品牌，提升附加值。同时结合短视频、直播带货等新型营销方式，扩大销售渠道。
七、未来发展前景
随着健康消费理念的深入和农业产业化进程的加快，折耳根的根作为兼具药用与食用价值的农产品，具有广阔的市场前景。未来，通过标准化种植、规模化加工、品牌化运营，折耳根的根有望成为西南地区农业经济发展的新增长点。