南美白对虾（Litopenaeus vannamei）是当前我国乃至全球水产养殖中最为重要的对虾品种之一，因其生长快、抗病力强、市场价值高而受到养殖户广泛欢迎。本文结合农业部、中国水产科学研究院及地方水产技术推广站的权威资料，系统梳理南美白对虾养殖全过程中的关键技术要点，帮助养殖户实现高产、高效、安全养殖。
一、养殖场地选址与池塘建设
养殖场地的选择是南美白对虾养殖成功的基础。应选择地势平坦、水源充足、排灌方便、水质良好（pH值6.5～8.5，盐度2～35‰）、无工业污染的区域。
具体操作步骤：
- 池塘面积：建议单池面积在3～10亩之间，过大不利于管理。
- 池塘深度：水深控制在1.2～1.5米，池底应向排水口倾斜，坡度为1%～2%。
- 池底处理：清除淤泥，晒塘15～20天，使用生石灰（每亩100～150kg）进行消毒。
- 防逃设施：池塘四周设置防逃网，防止对虾外逃及敌害生物入侵。
注意事项：
- 避免在重金属超标或农药残留严重的区域建池。
- 池塘周边应有独立的进排水系统，避免交叉污染。
二、苗种选择与放养管理
优质苗种是养殖成功的关键因素之一。建议选择具有SC认证（水产苗种生产许可证）的正规苗种场供应的健壮虾苗。
操作步骤：
- 苗种规格：体长0.8～1.2cm，活力强，体色透明，无病灶。
- 放养密度：根据水质条件、增氧能力确定密度，一般为5～8万尾/亩。
- 放苗前准备：
- 池水提前培养好藻类（绿藻、硅藻为主），水色呈黄绿色或茶褐色。
- 水温稳定在22℃以上，pH值7.5～8.5，氨氮≤0.5mg/L，亚硝酸盐≤0.02mg/L。
- 试苗：放苗前1～2天，在池中放置网箱试苗，观察成活率是否在90%以上。
注意事项：
- 避免在雨天或大风天放苗。
- 放苗前后避免频繁换水，防止应激反应。
三、水质调控与底质管理
水质是影响南美白对虾生长和病害发生的核心因素。良好的水质管理可显著提高养殖成功率。
操作步骤：
- 水质指标控制：
- pH值：7.5～8.5；
- 溶解氧：保持在4mg/L以上；
- 氨氮：≤0.5mg/L；
- 亚硝酸盐：≤0.02mg/L；
- 透明度：30～40cm。
- 定期换水：根据水质情况每周换水10%～30%，避免大排大灌。
- 微生物调控：
- 定期使用芽孢杆菌、乳酸菌等有益菌，促进有机物分解。
- 使用EM菌改善底质，减少氨氮和硫化氢积累。
- 底质改良：
- 每10～15天使用沸石粉、过硫酸氢钾等底改产品，改善池底环境。
注意事项：
- 高温季节应加强增氧设备运行，避免夜间缺氧。
- 雨后应及时检测水质变化，防止pH骤降或溶氧下降。
四、饲料投喂与营养管理
科学合理的投喂策略可显著提高对虾生长速度和饵料转化率。
操作步骤：
- 饲料选择：选择正规厂家生产的专用配合饲料，蛋白含量根据生长阶段调整：
- 幼虾期（0.5～3g）：蛋白含量40%～42%；
- 中虾期（3～8g）：蛋白含量36%～38%；
- 成虾期（>8g）：蛋白含量32%～34%。
- 投喂频率：每天投喂3～4次，分别在早、中、晚及夜间进行。
- 投喂量控制：根据体重、水温、摄食情况调整，一般为虾体重的3%～8%。
- 投喂方法：
- 前期集中在池边浅水区投喂；
- 中后期全池均匀投喂；
- 设置投饵台，观察残饵情况及时调整。
注意事项：
- 投喂前检查水质，水质恶化时应减量或停喂。
- 高温季节避免中午投喂，防止饲料腐败。
五、病害防控与健康管理
病害是南美白对虾养殖中最大的风险因素。应坚持“预防为主、防治结合”的原则。
操作步骤：
- 定期巡塘：每日早、中、晚巡塘，观察对虾活动、摄食、水质变化等。
- 病原检测：每15～20天送检虾样，检测白斑病毒（WSSV）、肝肠胞虫（EHP）、急性肝胰腺坏死病（AHPND）等病原。
- 药物使用：
- 禁止使用违禁药品；
- 必要时使用中草药制剂（如板蓝根、大黄）增强免疫力；
- 使用微生态制剂调节肠道菌群。
- 隔离管理：发现病虾立即隔离，并对池塘进行消毒处理。
注意事项：
- 不得滥用抗生素；
- 病虾不得随意丢弃，应集中无害化处理。
六、收获与销售管理
适时收获是提高养殖效益的重要环节。
操作步骤：
- 判断收获时间：
- 个体体重达到市场要求（一般20～30头/斤）；
- 水温下降至18℃以下，生长减缓；
- 市场价格合适。
- 收获方式：
- 可采用排水法、地笼网或拉网方式捕捞；
- 分批收获，优先捕大留小。
- 销售准备：
- 收获前2～3天停止投喂；
- 清洗虾体，分级包装；
- 保持低温运输，确保鲜度。
注意事项：
- 收获前检测药物休药期是否已过；
- 避免在高温时段捕捞，防止虾体应激死亡。