如何利用黑木耳和青椒创造营养强化的果酱？
2024-12-06 10:00:02 发布
在众多水果果酱的市场上，蔬菜制作的果酱是否显得格外别致？吉林农业大学食品工程学院的研究者们，通过创新研发，带来了黑木耳和青椒复合果酱的新选择。
传统的果酱主要以水果为主，而黑木耳和青椒的结合，以其独特的营养价值和风味口感，打破了这一惯例。它们不仅富含多种维生素，还在口感上互补，为果酱市场带来了新的可能性。
制备这种复合果酱涉及到精确的操作步骤。首先，木耳需要在温水中浸泡至软，青椒则需要烫漂或酸处理以保护维生素C。随后，两者被分别加水打浆，并在糖度和pH值调节后加糖浓缩至适当含糖量，最终进行灌装、密封和杀菌处理。
这项技术不仅提高了黑木耳的加工特性，还因其营养强化效果，使得这种果酱在市场上具有了独特的竞争优势。它的成功，再次证明研究与创新对于传统农业食品的现代化转型至关重要。