豌豆炒猪肉：如何炒出美味佳肴的秘诀

豌豆炒猪肉是一道简单又经典的家常菜，它结合了豌豆的清香和猪肉的鲜嫩，让人回味无穷。在制作这道菜时，首先要选择新鲜的豌豆，颗粒饱满、颜色翠绿是优质豌豆的重要标志。新鲜豌豆不仅口感更好，还能为菜肴增添一抹亮丽的色彩。

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接下来是猪肉的选择与处理。选用瘦肉与肥肉相间的五花肉或里脊肉，切成薄片后用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以锁住肉质中的水分，使炒出来的猪肉更加滑嫩可口。同时，腌制过程中加入少量生姜末去腥提味。

烹饪时，先将腌好的猪肉快速滑炒至变色，盛出备用。然后另起锅倒入适量油，放入蒜末爆香后加入豌豆翻炒，待豌豆变得稍微软糯但仍保持脆感时，再把之前炒好的猪肉倒回锅中混合翻炒。最后调入盐、鸡精或其他个人喜欢的调味品即可出锅。

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