干煸鲜辣椒：香辣下饭的地道家常美味

干煸鲜辣椒是一道源自川湘地区的经典家常菜，以其独特的干香口感和辛辣刺激的味道深受食客喜爱。选用新鲜采摘的鲜辣椒作为主要食材，通过干煸工艺激发其天然香气，搭配适量调料，简单却风味十足。

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制作干煸鲜辣椒的第一步是挑选优质的鲜辣椒。建议选择肉质厚实、辣味适中的品种，如二荆条或线椒。将辣椒洗净晾干后去蒂，整根下锅干煸，期间不断翻炒，使其均匀受热，直至表皮出现虎皮状纹理，散发出浓郁香味。

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煸炒至辣椒微焦后，加入蒜末、姜片、花椒和干辣椒等辅料继续翻炒，随后调入少许酱油提鲜，撒上适量盐和糖调味。整个过程无需额外加油，依靠辣椒本身的油脂即可完成，真正做到健康少油又不失风味。

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干煸鲜辣椒可作为下饭菜、佐餐小菜，也可搭配米饭、面条食用。其香辣不腻、嚼劲十足的特点尤其适合配粥或夹馒头，更是啤酒爱好者的理想配菜。若喜欢更重口味，还可加入豆豉或肉末一同炒制，提升层次感。

除了传统做法，干煸鲜辣椒也可以根据个人口味进行创新变化。例如加入花生米增加脆感，或是加入青蒜、洋葱提香，甚至可以做成干煸辣椒鸡丁、干煸牛肉丝等升级版本，丰富餐桌风味。

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