鲜辣椒怎么炸好吃？教你做出香脆美味的炸辣椒

鲜辣椒，色泽鲜艳，辛辣爽口，是许多菜肴的灵魂配料。但是，鲜辣椒怎么炸才好吃呢？炸辣椒的关键在于火候的控制和辣椒的选择。选择新鲜、饱满、个头均匀的鲜辣椒，是炸出香脆美味的关键第一步。切记不要选择已经发蔫或受损的辣椒，否则炸出来的辣椒口感会不好。

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将清洗干净的鲜辣椒切成合适的段或圈，根据个人喜好调整大小。切好的辣椒最好沥干水分，这样可以避免炸制过程中油花四溅。建议用厨房纸巾吸干水分，效果更佳。然后准备适量的淀粉和面粉，按照1:1的比例混合均匀，再加入少许盐和胡椒粉，拌匀备用。

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将切好的辣椒均匀地裹上面粉糊，确保每一块辣椒都裹上薄薄的一层。锅中倒入适量的油，油温烧至七成热（大约180℃，可以用筷子试油温，筷子周围冒出小泡泡即可）。然后小心地将裹好面糊的辣椒放入油锅中，炸制过程中要不断翻动，确保辣椒均匀受热，炸至金黄色，捞出沥油。

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炸好的辣椒可以根据个人口味撒上少许辣椒粉、孜然粉等调味料，或者搭配各种蘸料食用，比如蒜蓉酱、番茄酱等。 这样，香脆可口的炸辣椒就完成了！记住，炸辣椒的关键在于控制油温，火候掌握得好，炸出来的辣椒才会外酥里嫩，香辣可口。

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