黄焖鸡用青椒还是尖椒？从选材到做法，一文讲透地道风味

黄焖鸡作为一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、鸡肉嫩滑而广受欢迎。在制作过程中，辣椒的选择尤为关键。很多人纠结于使用青椒还是尖椒。其实，这取决于个人口味和对菜品风味的追求。

青椒口感清甜、辣度较低，适合喜欢温和口味的人群；而尖椒则香气更浓、辣味突出，能为黄焖鸡增添一份火辣的层次感。尤其在南方地区，尖椒因其独特的辛香成为许多厨师的首选配料。

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制作黄焖鸡时，建议选用肉质紧实的三黄鸡或土鸡，搭配姜蒜爆香后加入切段的尖椒一同翻炒。尖椒的辛辣能够很好地去除鸡肉的腥味，同时提升整体的香味。随后加入酱油、料酒、糖等调料焖煮，让鸡肉充分吸收尖椒的香辣气息。

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出锅后的黄焖鸡色泽红亮，汤汁浓郁，鸡肉软烂入味，尖椒爽脆带劲，搭配米饭食用最为过瘾。喜欢吃辣的朋友可以适当增加尖椒的用量，或者保留部分辣椒籽以增强辣味。

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