麻酱油麦菜：简单又美味的家常做法

油麦菜是一种营养丰富的叶类蔬菜，因其口感脆嫩、清香可口而备受喜爱。麻酱油麦菜是一道非常经典的凉拌菜肴，制作方法简单，味道却令人难忘。这道菜不仅保留了油麦菜的原汁原味，还通过麻酱增添了浓郁的香气，让整道菜层次更加丰富。

要制作一道好吃的麻酱油麦菜，首先需要挑选新鲜的油麦菜。新鲜的油麦菜颜色鲜绿，叶片饱满且茎部脆嫩。将油麦菜洗净后，用沸水快速焯烫10-15秒，这样既能保持其翠绿色泽，又能去除部分草酸。捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。

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接下来是调制麻酱的关键步骤。取适量芝麻酱，加入少许温水慢慢搅拌，直至酱体变得顺滑细腻。随后加入生抽、醋、蒜末、辣椒油和少量盐调味，根据个人口味还可以撒入一点白芝麻或香菜点缀。将调好的麻酱均匀地淋在油麦菜上，轻轻拌匀即可装盘。

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麻酱油麦菜的魅力在于它的清爽与醇厚相结合。每一口都能感受到油麦菜的脆爽，同时还能品尝到麻酱带来的浓郁香气。这道菜非常适合夏季食用，既开胃又解腻，无论是作为日常餐桌的小菜还是宴客时的凉拌佳品都非常合适。

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