红薯长芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的安全性

很多朋友在储存红薯时，都会遇到红薯长芽的情况。看着那些嫩绿的小芽，心里难免会犯嘀咕：红薯长芽了还能吃吗？其实，答案并非绝对。红薯长芽后，是否还能食用，关键在于芽的大小和红薯本身的状态。

如果红薯只是长出少量的小芽，且红薯本身没有腐烂、变软、发霉等现象，那么这些部分是可以食用的。在食用前，需要将芽去除，并仔细清洗红薯，去除表皮可能存在的霉变部分。 需要注意的是，即使是少量芽，如果红薯已经出现发软、变色等现象，则建议不要食用。

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如果红薯长出的芽比较多，且红薯已经出现腐烂、变软、发霉等现象，那么就绝对不能食用。因为这些芽会吸收红薯中的营养物质，导致红薯营养价值降低，同时还可能产生毒素，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不适症状。 此时，建议将这样的红薯丢弃，以免造成食物中毒。

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总而言之，红薯长芽后能否食用，需要根据芽的大小、红薯的状态综合判断。 建议大家在储存红薯时，尽量选择阴凉、干燥通风的地方，避免红薯受潮发芽。 如果发现红薯已经长出较多的芽或出现腐烂现象，应及时处理，避免食用后造成身体不适。

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