西芹炒西兰花怎么炒？详细步骤与技巧全解析

西芹炒西兰花是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，不仅色泽翠绿诱人，还富含膳食纤维和维生素C。这道菜制作简单，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。下面我们就来一步步了解如何将这道菜做得色香味俱佳。

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首先准备好主要食材：西芹200克、西兰花300克。辅助调料包括蒜末10克、盐3克、鸡精2克、食用油适量、清水少许。调味比例可根据个人口味微调，但建议保持清淡风格以突出蔬菜的原味。

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处理食材是关键的第一步。西芹洗净后切成约3厘米长的段，注意去除老茎部分，保留脆嫩部位；西兰花用盐水浸泡10分钟后冲洗干净，掰成小朵备用。这样处理能有效去除表面杂质和虫卵，确保食材卫生安全。

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热锅凉油，先下蒜片爆香，待香味出来后加入西芹翻炒约1分钟至变色。接着倒入西兰花继续翻炒，期间可加少量清水防止粘锅。全程保持中大火，快速翻炒，保证蔬菜的鲜嫩口感。

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最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。注意调味料不要过量，避免掩盖蔬菜本身的清香。装盘时尽量保持蔬菜的完整性，色泽鲜艳更诱人食欲。

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