清炒油菜需要焯水吗？教你做出脆嫩爽口的油菜

清炒油菜是一道家常快手菜，简单易做，营养丰富。但是，许多人对于清炒油菜是否需要焯水存在疑问。其实，焯水与否取决于您对油菜口感的偏好以及油菜的新鲜程度。

如果您选择新鲜、嫩绿的油菜，叶片柔软，则可以省略焯水步骤。直接清洗干净后，用少许油大火快炒，就能保持油菜的脆嫩口感和碧绿颜色。这种方法更能保留油菜中的营养成分。

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但如果油菜比较老，叶片较厚，或者您担心油菜中含有农药残留，那么焯水就很有必要了。焯水可以去除部分农药残留，并使油菜叶片软化，更容易入味，吃起来口感更佳。焯水时间不宜过长，一般只需1-2分钟即可，水开后迅速捞出，过凉水，沥干水分再进行翻炒。

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总而言之，清炒油菜焯水与否，没有绝对的答案。根据油菜的新鲜程度和个人喜好选择即可。无论焯水与否，掌握好火候和时间，都能做出美味的清炒油菜。

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