小贩教你挑梭子蟹：如何挑选新鲜肥美的远海梭子蟹？

在海鲜市场中，远海梭子蟹因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受消费者青睐。但面对市场上琳琅满目的梭子蟹，普通消费者往往难以判断其品质好坏。今天，我们请来多年经验的小贩，手把手教你如何挑选优质远海梭子蟹。

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首先，观察蟹壳的颜色和光泽度是挑选远海梭子蟹的第一步。新鲜的远海梭子蟹外壳呈青绿色或深蓝色，表面光滑有光泽。如果蟹壳颜色发灰或发白，说明螃蟹已经死亡或存放时间较长，不建议购买。

其次，用手轻轻按压蟹身两侧（即蟹盖与蟹腹连接处），优质远海梭子蟹应手感紧实、弹性好。如果按压后感觉松软无弹力，说明蟹肉可能已腐烂或脂肪含量低，品质较差。

第三，检查蟹脚和蟹钳是否完整有力。鲜活的远海梭子蟹活动能力强，蟹脚灵活且不易脱落。若发现蟹脚断裂或无力下垂，可能是死蟹或运输过程中受过损伤，营养价值和口感都会大打折扣。

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最后，可以翻看蟹腹的脐部颜色。母蟹的蟹脐如果是金黄色或橘红色，说明含有丰富的蟹黄；公蟹则以蟹脐饱满、蟹膏明显为佳。挑选时可以根据个人口味偏好选择不同性别的远海梭子蟹。