平菇根部也能吃？解锁农产品美食新做法

平菇，作为一种常见且营养丰富的食用菌类，因其口感滑嫩、味道鲜美而广受消费者喜爱。然而，在日常烹饪中，很多人习惯性地将平菇的根部切除丢弃，认为其口感粗糙或不适宜食用。其实，平菇的根部并非不能吃，只要处理得当，它同样可以成为餐桌上的美味。

平菇的根部相较于伞盖部分确实更加坚韧，但并不意味着无法食用。实际上，这部分富含膳食纤维和一定量的蛋白质，适量摄入有助于促进肠道蠕动，增强消化功能。在一些地方的传统菜肴中，平菇根部还会被用来炖汤提味，增加汤底的鲜香。

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要让平菇根部变得可口，关键在于烹饪方式的选择。建议将根部单独切下后，采用炖、煮或慢炒的方式进行加工。例如，将其与豆腐、排骨一起炖煮，不仅能够软化根部质地，还能吸收肉类的香味，提升整体风味。

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此外，平菇根部还可以用于制作素食馅料或拌入凉菜中。只需提前焯水软化，并适当调味，即可与其他蔬菜搭配，做成清爽可口的凉拌菜，既健康又别具风味。

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