腐竹拌黄瓜：清爽脆嫩的夏日凉菜秘诀

炎炎夏日，没有什么比一盘清爽脆嫩的腐竹拌黄瓜更能让人食欲大增了！这道凉菜简单易做，食材也十分常见，关键在于掌握几个小技巧，才能做出让人惊艳的味道。今天，我们就来分享一下腐竹拌黄瓜的美味做法，让你轻松在家就能做出这道夏日必备凉菜。

首先，选择新鲜的黄瓜至关重要。挑选黄瓜时，要选择颜色翠绿、表皮光滑、没有斑点和伤痕的黄瓜，这样的黄瓜口感最佳。将黄瓜洗净后，用擦丝器擦成丝，或者切成细条，切得越细越容易入味。为了去除黄瓜多余水分，可以撒少许盐腌制10分钟左右，然后挤干水分。

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将泡发好的腐竹切成小段，与黄瓜丝混合在一起。加入适量的香醋、生抽、香油、白糖和辣椒油，根据个人口味调整调料的比例。可以再加入一些蒜末或葱花，提味增香。最后，轻轻拌匀即可。

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小贴士：为了让腐竹拌黄瓜更加清爽可口，可以在拌好后放入冰箱冷藏一段时间，冰镇后的黄瓜更加脆爽，味道也更加浓郁。

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