八爪鱼是乌贼还是鱿鱼？一文讲清它们的区别与营养价值

在海鲜市场或餐桌上，我们常常会听到“八爪鱼”、“乌贼”、“鱿鱼”这几个词，很多人并不清楚它们之间的区别。其实，“八爪鱼”这个俗称通常指的是章鱼（Octopus），而乌贼（Cuttlefish）和鱿鱼（Squid）则是另外两种不同的头足类软体动物。虽然三者在外形上有些相似，但在分类学、口感、营养成分及烹饪用途上却有显著差异。

从生物学分类来看，章鱼属于章鱼科，具有8条腕足，没有鳍；乌贼属于乌贼科，体内有一块石灰质的“乌贼骨”，身体较宽，常带有斑纹；而鱿鱼则属于枪乌贼科，身体细长，两侧各有一片明显的鳍，运动能力较强。因此，“八爪鱼是乌贼还是鱿鱼”这个问题的答案是否定的：八爪鱼既不是乌贼也不是鱿鱼，它其实是章鱼。

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鱿鱼作为常见的海产品之一，广泛应用于中式与西式料理中，如铁板鱿鱼、爆炒鱿鱼花、日式寿司卷等。它的肉质富有弹性，富含蛋白质且脂肪含量低，是健康饮食的理想选择。每100克鲜鱿鱼约含15克蛋白质、2克脂肪，并富含维生素B族、锌、硒等多种微量元素，有助于增强免疫力、促进神经系统健康。

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对于消费者来说，了解鱿鱼与其他头足类动物的区别不仅有助于选购食材，还能更好地发挥其营养价值。例如，鱿鱼适合快速高温快炒或烧烤，以保持其脆嫩口感；而章鱼更适合炖煮或慢烤，使其肉质更柔软入味。乌贼则因其独特的墨汁常用于制作墨鱼意面等特色菜肴。

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