炒莴苣需要焯水吗？营养美食专家为你解答

炒莴苣是一道家常菜，深受人们喜爱。然而，很多人在制作这道菜时会疑惑：炒莴苣需要焯水吗？其实，这个问题的答案取决于莴苣的新鲜程度和个人口味。如果莴苣比较老或者带有较多的泥土和杂质，焯水可以去除多余的苦味和杂质，同时让口感更加清脆。

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对于较为新鲜的莴苣，直接清洗干净后切片或切段即可入锅翻炒，无需焯水。这样能更好地保留莴苣中的营养成分，如维生素C和膳食纤维。但如果你喜欢更软嫩的口感，可以选择将莴苣焯水后再进行炒制，焯水时间不宜过长，大约10-15秒即可。

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炒莴苣的方法很简单，先热油爆香蒜末，再加入莴苣快速翻炒，最后调入适量盐、鸡精等调味品即可出锅。为了增加菜肴的风味，还可以加入一些红辣椒或者胡萝卜丝一起炒，既丰富了色彩，又提升了营养价值。

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