鲜辣椒怎么做辣椒酱才好吃？秘诀大公开！

鲜辣椒，红艳欲滴，是制作辣椒酱的灵魂！很多人觉得辣椒酱很难做，其实掌握了技巧，在家就能轻松做出香辣美味的辣椒酱。今天就来分享几个鲜辣椒做辣椒酱的小技巧，让你在家也能做出媲美饭店的味道。

首先，选择辣椒非常重要。建议选择新鲜饱满、色泽鲜艳的鲜辣椒，例如二荆条辣椒、小米椒等，不同的辣椒品种会带来不同的辣度和风味。清洗干净后，根据个人喜好选择切段或切碎。切辣椒时最好戴上手套，避免辣手。

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接下来是制作过程：将辣椒放入锅中，加入适量的油、盐、蒜、姜、花椒等调味料，小火慢炒，炒至辣椒变软出油，再加入适量的白糖、醋、酱油等调味料，继续翻炒均匀。最后，将炒好的辣椒酱放入密封容器中，冷却后放入冰箱保存。

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小贴士：为了让辣椒酱更香更醇厚，可以加入一些芝麻、花生等坚果，或者少许白酒。也可以根据个人口味调整各种调味料的比例。记住，火候要控制好，避免炒糊。

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