白灼蒿子杆的做法与吃法详解：鲜嫩爽口，健康美味的家常菜谱

白灼蒿子杆是一道清爽健康的家常菜肴，特别适合春夏季节食用。蒿子杆，又名茼蒿的嫩茎部分，口感清脆、清香扑鼻，富含维生素和膳食纤维，是绿色健康食材的代表。通过白灼的方式可以最大程度保留其原汁原味和营养成分。

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制作白灼蒿子杆的第一步是选材与预处理。选择新鲜、色泽翠绿、无黄叶的蒿子杆，去掉老根和杂质。将蒿子杆洗净后切成约5-8厘米的段状，以便入味且方便夹取。建议使用流动清水多次冲洗，去除表面泥沙和杂质。

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接下来进行焯水处理，这是白灼蒿子杆的关键步骤之一。锅中烧开水后加入少许盐和几滴食用油，这样可以让蒿子杆颜色更加鲜亮。将切好的蒿子杆放入水中焯烫约30秒至1分钟，待颜色变深绿即可捞出，迅速过冷水以保持口感脆嫩。

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调制酱汁也是提升风味的重要环节。推荐一款经典蒜香酱油汁：取一小碗，放入2瓣蒜末、1勺生抽、半勺香醋、少许白糖提鲜、几滴香油和少量辣椒油（可选）。搅拌均匀后备用。此比例能突出蒿子杆本身的清香，同时增加层次感。

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最后一步是装盘与淋汁。将焯好并沥干水分的蒿子杆整齐地码放在盘中，浇上调好的酱汁即可上桌。如果喜欢更浓郁的口感，还可以撒上一点炒香的白芝麻或葱花点缀。

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