吃生鸡蛋对身体有什么好处和坏处？营养师深度解析！

鸡蛋是营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。许多人听说吃生鸡蛋可以获得更多营养，但事实真的是这样吗？吃生鸡蛋真的对身体有好处吗？让我们深入探讨一下吃生鸡蛋的利与弊。

生鸡蛋确实含有丰富的营养物质，例如易于吸收的蛋白质和生物素。一些人认为生鸡蛋的蛋白质更容易消化吸收，并且生鸡蛋中的某些酶在高温烹煮下会被破坏。然而，这些说法缺乏足够有力的科学证据支持。 需要注意的是，生鸡蛋中可能含有致病菌，例如沙门氏菌，这才是最大的风险。

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吃生鸡蛋的坏处远大于好处。沙门氏菌感染可能导致腹泻、呕吐、发烧等症状，严重者甚至可能危及生命，尤其对于免疫力低下的人群来说风险更高。此外，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，长期食用可能导致生物素缺乏。生鸡蛋中的抗胰蛋白酶也难以被完全消化，可能会影响蛋白质的吸收率。

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总而言之，虽然生鸡蛋可能含有某些营养物质，但食用生鸡蛋的风险远大于其潜在的好处。为了自身健康，建议大家还是食用煮熟的鸡蛋。煮熟的鸡蛋可以最大程度地保证安全性，并且不会降低鸡蛋的营养价值。 您可以根据自己的喜好选择煮、煎、蒸等多种烹饪方式。

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