凉拌生菜用不用焯水？营养与口感的完美平衡

凉拌生菜是一道清爽开胃的家常凉菜，尤其在夏季深受人们喜爱。很多人在制作这道菜时都会有一个疑问：凉拌生菜到底要不要焯水？其实，是否焯水主要取决于个人口味和对食材口感的追求。

如果选择不焯水的做法，生菜会保留其天然脆嫩的口感和清甜的味道，非常适合喜欢原汁原味的朋友。此时只需将新鲜生菜洗净后撕成小块，加入适量蒜末、香醋、辣椒油等调料拌匀即可。这样做出的凉拌生菜色泽翠绿，清香爽口。

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而如果偏好稍微软嫩一些的口感，可以选择短暂焯水。焯水不仅可以去除部分农药残留，还能使生菜颜色更加鲜亮。但要注意时间不宜过长，一般10秒左右即可捞出沥干，否则容易导致生菜变得软烂，影响整体口感。

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无论是焯水还是不焯水，关键在于选材的新鲜程度。优质的生菜叶片饱满、色泽鲜亮、质地脆嫩，这样的原料才能保证最终成品的口感与风味。建议大家在选购时多加注意，优先选择产地直供、品质保障的农产品渠道。

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