凉拌绿甘蓝用不用焯水？营养美食专家为你解答

绿甘蓝是一种富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质的健康蔬菜，深受人们喜爱。在制作凉拌绿甘蓝时，很多人会纠结是否需要先焯水。其实，这取决于你的口味偏好以及对口感的要求。如果你喜欢脆嫩的口感，可以选择不焯水；而如果你希望去除一些生涩味道或软化纤维，焯水则是不错的选择。

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如果不焯水直接凉拌绿甘蓝，可以将甘蓝切成细丝后加入适量盐腌制片刻，这样能帮助脱去多余水分并让口感更爽脆。接着加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀即可。这种方法简单快捷，非常适合追求原汁原味的人群。

如果选择焯水处理，则需注意时间不宜过长。将切好的甘蓝丝放入沸水中快速烫10-20秒后捞出，再立即用冷水冲凉以保持翠绿色泽。经过焯水后的甘蓝不仅更容易入味，还能减少部分草酸含量，更适合肠胃敏感者食用。

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无论是哪种做法，都建议根据个人喜好调整调味品的比例，比如增加柠檬汁增添清新感，或者撒上熟芝麻提升香气。总之，凉拌绿甘蓝既是一道家常小菜，也是一次创意发挥的好机会。

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