豆角别炖太烂！教你做出鲜嫩爽口的豆角菜

豆角，这道家常菜，做法多样，但很多人都有一个误区：认为豆角必须炖得软烂才好吃。其实不然！豆角炖太久，不仅会失去其独特的清脆口感，营养也会流失不少。许多人都有这样的经验：小时候奶奶做的豆角，总是带着一丝脆嫩，让人回味无穷，而自己做的却总是软塌塌的。这其中的关键就在于火候的掌握。

那么，如何才能做出鲜嫩爽口的豆角呢？首先，选择新鲜的豆角至关重要。新鲜的豆角颜色翠绿，饱满结实，没有虫眼和斑点。购买时可以轻轻捏一下豆角，如果感觉比较硬实，则表示新鲜度较好。其次，在烹饪过程中，要注意火候的控制。一般来说，豆角焯水后，再进行翻炒或炖煮，时间不宜过长，保持豆角的脆嫩口感。

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许多豆角的做法，例如豆角焖面、豆角炒肉、凉拌豆角等，都只需要将豆角烹调至熟透即可，不需要炖到很烂。 记住，豆角只要熟透，保持其自身的脆度，才是最美味的。过度的烹调会破坏豆角的口感和营养，所以，掌握好火候，才能做出色香味俱全的豆角佳肴。

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