蒜蓉小油菜怎么炒才好吃？秘诀大公开！

蒜蓉小油菜，这道家常菜简单易做，鲜香美味，深受大家的喜爱。但是，很多朋友反映，自己炒出来的蒜蓉小油菜总觉得差点味道。今天，我们就来分享几个小技巧，教你炒出鲜嫩爽口、蒜香浓郁的蒜蓉小油菜！

首先，选择新鲜的油菜很重要。新鲜的油菜叶片翠绿，质地紧实，没有枯黄或腐烂的迹象。挑选时，可以轻轻捏一下菜叶，如果感觉硬挺，就说明比较新鲜。 清洗油菜也很关键，要将油菜仔细冲洗干净，去除泥沙等杂质。可以将油菜一片片掰开，更容易清洗干净。

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接下来是关键的爆香步骤。热锅冷油，放入蒜末爆香，待蒜末呈金黄色，散发出浓郁的蒜香味时，即可放入油菜翻炒。 炒制油菜时，火候要掌握好，不宜炒太久，以免油菜变老变黄。大约翻炒1-2分钟，待油菜变软，即可加入适量盐和鸡精调味。最后淋上少许香油，即可出锅。

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小贴士：为了让蒜蓉小油菜更加美味，可以在炒制过程中加入少许辣椒碎，增加菜品的辣度和香味。也可以根据个人口味，加入其他调料，例如蚝油、生抽等，让菜品的味道更加丰富。

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