大骨头炖豆角，鲜香软烂的秘诀！

大骨头炖豆角，这道家常菜看似简单，却蕴含着不少技巧。豆角的口感和炖煮时间把握得当，才能成就一锅鲜香软烂、入口即化的美味。今天就来分享一下我的独家秘诀，让你在家轻松做出饭店级别的美味大骨头炖豆角！

首先，选择新鲜的豆角非常重要。优质的豆角颜色翠绿，饱满结实，没有虫眼和损伤。 挑选豆角时，可以轻轻捏一下，如果感觉硬挺，则表示新鲜度好。将豆角洗净，去除两端，斜刀切成段，备用。 配料方面，除了大骨头外，我还喜欢加入一些葱姜蒜，提香去腥；再加点干辣椒，增添一丝辣味，更添食欲。

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锅中放入适量油，放入大骨头翻炒至表面微黄，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香。然后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以根据需要加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，调制出自己喜欢的口味。炖至大骨头酥烂，汤汁浓稠时，加入豆角继续炖煮。豆角不宜炖煮过久，以免影响口感，一般炖至豆角软烂即可。最后，撒上一些香葱末，提色增香，一锅香喷喷的大骨头炖豆角就完成了！

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小贴士：为了让豆角更入味，可以在炖煮前用少许盐腌制一下。 喜欢吃土豆的，也可以加入土豆一起炖煮，口感更丰富。

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