什么情况下不能吃土豆？土豆食用禁忌及安全指南

土豆，营养丰富，美味可口，是许多人餐桌上的常客。但并非所有情况下都适合食用土豆。了解土豆的食用禁忌，才能更好地享受它的美味，并保障身体健康。

发芽的土豆绝对不能吃！土豆发芽后会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。即使是削去芽眼后，龙葵素也可能残留在土豆中。图片：一颗发芽的土豆，芽眼清晰可见，土豆表面略显青绿色。

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变绿或变色的土豆也要谨慎食用。土豆变绿或变色，同样可能含有较高的龙葵素。虽然经过烹饪可以降低龙葵素含量，但为了安全起见，建议不要食用变绿或变色的部分。图片：一颗部分变绿的土豆，绿色部分与正常土豆颜色对比明显。

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此外，存放时间过长、已经腐烂的土豆也不宜食用。腐烂的土豆不仅味道难闻，还可能滋生细菌和霉菌，对人体健康造成危害。

总而言之，选择新鲜、无发芽、无变色、无腐烂的土豆至关重要。购买土豆时，要仔细检查土豆的外观，并选择新鲜的土豆。烹饪土豆时，要彻底煮熟，以降低龙葵素的含量。

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