花生放久了会有黄曲霉吗？详解花生储存与健康风险

花生是一种广受欢迎的农产品，不仅味道香浓，还富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪和维生素E。然而，很多人会担心一个问题：花生放久了会有黄曲霉吗？答案是肯定的。如果花生储存不当，尤其是在高温高湿的环境中，就可能滋生黄曲霉，进而产生强致癌物质——黄曲霉毒素。因此，正确储存花生至关重要。

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黄曲霉毒素对人类健康的威胁极大，长期摄入可能导致肝癌等严重疾病。研究表明，黄曲霉毒素具有极高的耐热性，即使经过高温烹调也难以完全去除。因此，预防花生被黄曲霉污染的关键在于储存条件的控制。建议将花生存放在干燥、通风、低温的地方，并避免长时间暴露在空气中。

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此外，消费者在购买花生时也需注意挑选。优质花生应颗粒饱满、色泽均匀，无异味或霉变迹象。如果发现花生有苦味或明显变色，则很可能已经受到黄曲霉污染，应立即丢弃，切勿食用。通过科学选购和妥善保存，可以有效降低黄曲霉毒素对人体的危害。

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