干煸四季豆怎么做才好吃？营养美食专家教你制作地道干煸四季豆

干煸四季豆作为一道经典的家常菜，以其香脆可口深受人们喜爱。要做出一盘美味的干煸四季豆，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选择新鲜的四季豆是成功的第一步。挑选时应选择颜色鲜绿、豆荚饱满且无斑点的四季豆。将四季豆摘去两头及老筋，切成约3厘米长的小段备用。

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接下来，处理四季豆至关重要。为了让四季豆更加入味，可以先用清水洗净后焯水1-2分钟，这样既能去除农药残留，又能保持四季豆的鲜嫩口感。捞出后沥干水分，再用厨房纸吸干表面多余水分，防止炸制时溅油。同时准备辅料：蒜末、姜末、干辣椒段以及花椒粒。

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开始烹饪前，需要调制一碗简单的酱汁。以生抽、老抽、蚝油为主，按照2:1:1的比例混合，加入少许白糖提鲜。锅中倒入适量油，烧至六成热后放入四季豆炸制。炸至表皮微微起皱、颜色变深即可捞出控油。这是干煸四季豆的关键步骤之一，炸过的四季豆会更加酥脆。

最后一步是爆香调味。另起锅留底油，放入花椒粒和干辣椒段小火炒香，随后加入蒜末和姜末翻炒均匀。接着将炸好的四季豆回锅，淋上调好的酱汁快速翻炒，让每根四季豆都裹满浓郁的调料香味。撒上一点熟白芝麻或葱花点缀，即可装盘上桌。

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