大骨头炖豆角，鲜香软糯的秘诀！

大骨头炖豆角，这道家常菜鲜香软糯，营养丰富，深受人们喜爱。豆角的清脆爽口与大骨头的浓香醇厚完美融合，堪称绝配。但想要炖出真正好吃的豆角，技巧可是很关键的哦！

首先，选择新鲜的豆角非常重要。挑选豆角时，要选择颜色翠绿、饱满结实、没有虫眼和斑点的豆角。这样的豆角口感更好，也更营养。将豆角洗净，去除豆角的两端，再掰成几段备用。 大骨头最好提前焯水，去除血沫，这样炖出来的汤汁会更清澈。

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起锅烧油，放入大骨头翻炒至表面微黄，加入适量葱姜蒜爆香。然后倒入开水，没过大骨头，大火烧开后转小火炖煮至少一个小时，让大骨头的香味充分释放出来。一个小时后，加入豆角，继续炖煮20分钟左右，至豆角软烂入味。最后，根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料即可。

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小贴士：为了让豆角更加鲜嫩，可以加入少许料酒或白醋，这样可以防止豆角变老变硬。喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些辣椒，增加菜品的口感层次。

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