鲜辣椒辣椒酱自制秘方：简单几步，做出鲜香美味！

鲜辣椒，红彤彤、亮晶晶，看着就让人食欲大增！除了直接食用，鲜辣椒更能制作出美味的辣椒酱，风味独特，辣度可控。今天就分享一个简单易学的鲜辣椒辣椒酱制作方法，让你在家也能轻松做出鲜香美味的辣椒酱！

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首先，准备新鲜的鲜辣椒。选择颜色鲜艳、饱满结实、没有损伤的辣椒，洗净后沥干水分。辣椒的种类很多，根据个人喜好选择，例如小米辣、二荆条、朝天椒等，辣度也各有不同。为了平衡辣味和香味，建议混合使用几种辣椒。

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接下来，将辣椒切碎或剁碎。喜欢口感粗犷的可以切段，喜欢细腻口感的可以剁成蓉。 然后加入适量的食盐，充分搅拌均匀，腌制至少30分钟，让辣椒充分脱水，去除部分水分，这样可以延长辣椒酱的保存时间。

腌制好的辣椒，加入适量的蒜末、姜末、花椒粒等调味料，根据个人口味添加白糖、白醋、香油等。 也可以加入一些其他食材，例如花生碎、芝麻、豆豉等，丰富辣椒酱的风味。

最后，将所有材料混合均匀，装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。 放置阴凉干燥处，一般可以保存一个月左右。 自制的鲜辣椒酱，可以用来拌面、炒菜、蘸食等等，味道鲜美，绝对让你回味无穷！

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