老了的香菜可以吃吗？如何制作美味佳肴

香菜作为一种常见的调味蔬菜，深受人们的喜爱。但有时我们可能会遇到香菜稍微有些“老”的情况。其实，老了的香菜依然可以食用，只是口感和味道会稍有不同。通过一些简单的处理方法，可以让老香菜焕发新的活力，成为一道美味的菜肴。

首先，我们需要了解如何挑选适合烹饪的老香菜。尽管老香菜的叶子可能不如新鲜的那么嫩绿，但如果茎部仍然脆硬且无明显腐烂迹象，就说明它仍然适合食用。我们可以将老香菜的叶子摘下，用来熬汤或煮粥，这样能充分释放出它的香味。而较粗的茎部则可以切段后用于炖菜或者炒制。

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接下来介绍一款利用老香菜制作的简单美食——香菜豆腐汤。将老香菜洗净切碎，与嫩豆腐一起放入锅中，加入适量清水和少许盐，煮沸后撒上一点胡椒粉即可。这道汤清淡可口，不仅保留了香菜的独特香气，还让老香菜的价值得到了最大化利用。

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除了做汤，老香菜还可以用来腌制小菜。将香菜切段后，拌入蒜末、辣椒粉、酱油和醋，静置几个小时后即可食用。这种做法既简单又实用，特别适合喜欢重口味的朋友尝试。

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