鲜辣椒酱制作秘籍：在家轻松做出美味辣椒酱

鲜红的辣椒，散发着诱人的辛香，是制作辣椒酱的最佳原料。许多朋友都喜欢在家自制辣椒酱，既能保证食材新鲜，又能根据个人口味调整辣度。今天，我们就来分享一下用鲜辣椒制作辣椒酱的详细步骤，让你轻松在家做出美味可口的辣椒酱！

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首先，我们需要准备食材：新鲜的鲜辣椒500克（根据个人喜好调整用量，喜欢辣的可以多放些），食盐50克，白糖20克，米醋30克，食用油适量。将鲜辣椒洗净，去除蒂头，根据需要切段或切碎。切好的辣椒用盐腌制2-3小时，目的是杀菌和去除部分水分，让辣椒酱更易保存。

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腌制后的辣椒会渗出一些水分，将水分倒掉。然后，将腌制好的辣椒放入锅中，加入白糖、米醋和适量食用油，小火慢炒。炒制过程中需要不停翻炒，防止辣椒糊锅。炒至辣椒变软，颜色变深，香味浓郁即可。

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最后，将炒好的辣椒酱装入干净无水的容器中，密封保存。等待辣椒酱完全冷却后，放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间。自制的鲜辣椒酱，可以直接蘸食，也可以作为调料添加到各种菜肴中，味道绝对让你惊艳！

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