豆角炒番茄怎么炒才好吃？秘诀大公开！

豆角炒番茄，一道家常菜，看似简单，却能考验厨艺。炒得好，酸甜爽口，鲜香四溢；炒不好，则容易豆角老硬，番茄寡淡。今天就来分享几个小技巧，让你轻松做出美味的豆角炒番茄！

首先，豆角的选择很重要。新鲜的豆角颜色翠绿，饱满有光泽，用手捏起来比较硬实。 选择豆角时，尽量挑选嫩一些的，这样炒出来口感才会更好。老豆角纤维多，口感较差。将豆角洗净，摘去两端，斜刀切成段，切段的长度要一致，这样更容易熟透。番茄也需洗净，切成块状。

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热锅冷油，油温七成热时放入豆角翻炒。豆角下锅后要大火快炒，这样才能保持豆角的翠绿和脆嫩。炒至豆角变色后，放入番茄块继续翻炒。番茄炒软出汁后，可以根据个人口味加入适量的食盐、白糖、醋等调味料。最后淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

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小贴士：为了让豆角更脆嫩，可以在炒制过程中加入少许清水，盖上锅盖焖一会儿。另外，也可以根据自己的喜好，加入一些蒜末、姜末等调味料，提升菜品的香味。

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