鸡蛋吃得多会胆固醇高吗？科学解读鸡蛋与胆固醇的关系

鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。然而，长期以来，人们普遍担心多吃鸡蛋会导致血液中胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险。这种担忧主要源于蛋黄中的胆固醇含量较高。

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近年来的研究表明，对于大多数人来说，饮食中的胆固醇对血液胆固醇水平的影响相对较小。人体内的胆固醇主要由肝脏合成，而摄入适量的鸡蛋并不会显著提升低密度脂蛋白（LDL，俗称“坏”胆固醇）水平。事实上，鸡蛋还能提高高密度脂蛋白（HDL，俗称“好”胆固醇）的水平。

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当然，个体差异存在，某些人可能对膳食胆固醇更为敏感。对于这类人群，建议控制每日鸡蛋摄入量，并结合整体饮食结构进行调整。总体而言，合理摄入鸡蛋是健康饮食的一部分，尤其适合早餐搭配。

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