鲜辣椒怎么做辣酱？自制辣酱秘诀大公开！

鲜辣椒，是制作辣酱的灵魂！从田间地头采摘下来的鲜红辣椒，饱满多汁，自带一股辛辣的香气，令人垂涎欲滴。制作辣酱，首先要选用优质的鲜辣椒，建议选择色泽鲜艳、饱满结实、没有损伤的辣椒。不同品种的辣椒辣度不同，可以根据自己的喜好选择。例如，朝天椒辣度高，适合喜欢重口味的朋友；而线椒辣度相对温和，口感更佳。

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接下来，我们开始制作辣酱。清洗干净的鲜辣椒，需要去除辣椒蒂，然后根据个人喜好切碎或切段。切好的辣椒可以放入锅中，加入适量的食盐和油，翻炒至辣椒变软出水。这一步很重要，可以去除辣椒的辛辣味，并提升辣酱的香味。炒制过程中，可以根据自己的口味加入一些其他香料，例如花椒、生姜、大蒜等，增加辣酱的层次感。

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炒好的辣椒，可以放入料理机中打成泥状。也可以根据个人喜好，保留一些辣椒颗粒，增加辣酱的口感。辣椒泥完成后，可以加入适量的白糖、醋、酱油等调味料，搅拌均匀，再放入锅中煮沸。煮沸后，转小火慢炖，直到辣酱浓稠即可。最后，将煮好的辣酱装入干净的瓶中，冷却后放入冰箱保存。这样，一瓶香辣可口的自制鲜辣椒辣酱就完成了！

自制的辣酱，口感独特，香辣爽口，可以用来拌面、炒菜、蘸食等，用途广泛。自己动手制作辣酱，不仅可以吃到新鲜健康的辣酱，还能享受制作过程的乐趣。快来试试吧！

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