鲜辣椒做辣椒酱：从选材到制作，带你轻松自制美味

鲜辣椒，是制作辣椒酱的关键。不同品种的鲜辣椒，其辣度、香味和颜色都各有千秋。选择合适的鲜辣椒，才能做出色香味俱全的辣椒酱。例如，朝天椒辣度高，适合喜欢重口味的朋友；小米椒辣度适中，香味浓郁；二荆条辣椒则以其独特的甜味和香味而闻名。选择鲜辣椒时，要选择颜色鲜艳、饱满、没有损伤的辣椒，这样才能保证辣椒酱的品质。

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制作辣椒酱的第一步是清洗鲜辣椒。将鲜辣椒用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。然后，根据个人喜好，可以将辣椒切碎、切段或整颗使用。切辣椒时要注意安全，避免被辣椒汁刺激到眼睛。切好的鲜辣椒可以先晾晒一段时间，让水分减少一些，这样可以更好地保存辣椒酱。

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接下来，就可以开始制作辣椒酱了。将准备好的鲜辣椒放入锅中，加入适量的食盐、白糖、醋等调味料，翻炒均匀。根据个人口味，还可以加入其他配料，例如蒜蓉、姜末、花椒等。炒制过程中，要不断翻炒，避免糊锅。待辣椒炒制至软烂，就可以关火了。最后，将辣椒酱装入干净的容器中，密封保存即可。

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自制辣椒酱，不仅可以品尝到新鲜辣椒的独特风味，更能体验到制作的乐趣。自己动手做的辣椒酱，干净卫生，没有添加剂，吃起来也更放心。快来试试吧！

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