杏鲍菇炒圆椒的家常做法，鲜香爽脆，一学就会

杏鲍菇炒圆椒是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感丰富、营养均衡，而且制作简单。这道菜将杏鲍菇的滑嫩与圆椒的清甜完美结合，既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的香气。适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的下饭好选择。

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制作杏鲍菇炒圆椒所需的食材包括：杏鲍菇2根（约300克）、圆椒2个（约150克）、大蒜3瓣、生姜一小块、生抽1.5汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。其中，圆椒要选择颜色鲜艳、质地坚实、无损伤的新鲜品种，这样炒出来的菜品才会更加爽脆可口。

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第一步，处理食材：将杏鲍菇洗净后切成薄片，厚度控制在3毫米左右；圆椒去蒂去籽后切成细条状；大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。杏鲍菇切好后可以略微焯水30秒去除菌类的土腥味，也可以直接炒制，但需注意火候控制。

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第二步，热锅凉油爆香姜蒜：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末小火煸炒出香味。接着转中火，先放入杏鲍菇片快速翻炒至变软并微微出水，大约炒1分钟即可。此时加入焯过水的圆椒条继续翻炒均匀。

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第三步，调味入味：依次加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉进行调味。建议比例为：生抽1.5汤匙、蚝油1汤匙、盐1/4茶匙（可根据口味调整），最后大火快炒1-2分钟，让所有食材充分吸收调料的味道，同时保持圆椒的爽脆口感。

关键诀窍在于：一是圆椒不宜炒太久，否则会失去清脆感；二是杏鲍菇本身含水量较高，炒制过程中不要加水，依靠自身水分和调料融合更佳；三是全程保持中大火力，确保菜肴色香味俱全。

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