鲜辣椒怎么炸好吃？教你做出香脆可口的炸辣椒

鲜辣椒，色泽鲜艳，口感辛辣，是许多菜肴的灵魂配料。但鲜辣椒怎么炸才能又香又脆，避免炸糊或炸软呢？今天就来分享几个小技巧，让你轻松做出香脆可口的炸辣椒！

首先，选择新鲜饱满的鲜辣椒，最好是那种个头均匀、颜色鲜艳、没有损伤的。将辣椒洗净，沥干水分，再用厨房纸巾擦干表面水分，这步非常重要，因为水分过多容易导致炸制过程中油花四溅，甚至辣椒炸糊。

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切辣椒也很有讲究。可以根据个人喜好，切成段、圈、片等形状。切好后，撒少许盐，腌制10-15分钟，这样可以去除部分水分，让辣椒更脆。腌制过程中，辣椒会渗出一些水分，记得用厨房纸巾吸干。

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锅中倒入适量油，油温七成热时，放入辣椒，小火慢炸。炸的过程中，要不断翻动辣椒，确保受热均匀。炸至辣椒表面金黄酥脆，捞出沥油即可。炸好的辣椒可以根据个人口味，撒上适量辣椒粉、孜然粉等调味料。

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小贴士：炸辣椒的油温控制很重要，油温过低炸不酥脆，油温过高容易炸糊。建议用中小火慢炸，耐心等待，才能做出完美的炸辣椒。

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