陈皮是用哪种柑橘做的？揭秘传统美食的原料与吃法

陈皮，作为中国传统药膳和烹饪中不可或缺的食材，已有上千年的历史。它不仅香气独特，还能理气健脾、燥湿化痰，深受人们喜爱。但很多人并不清楚，陈皮其实是由特定种类的柑橘果皮晒干后制成的。

制作优质陈皮的主要原料是“茶枝柑”（又称广陈皮），这是广东新会地区特有的柑橘品种。茶枝柑果皮油润、气味浓郁，晒干后经过长时间的自然陈化，才能成为我们熟知的陈皮。因此，正宗的陈皮往往以“新会陈皮”最为出名。

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除了茶枝柑之外，一些地方也会使用甜橙、香橼或柚子等柑橘类水果制作陈皮，但风味和药用价值略逊一筹。不同品种的柑橘所制陈皮，在香气、厚度及口感上均有差异，因此选择原材料至关重要。

陈皮的制作过程讲究严谨。首先将新鲜柑橘果皮洗净晾干，再放入通风阴凉处慢慢风干，之后还需定期翻晒以防霉变。真正的陈年陈皮需要存放三年以上，时间越久，其药效和香味越佳。

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陈皮的吃法多样，既可以泡水饮用，也可入菜煲汤。常见的做法有陈皮红豆沙、陈皮鸭、陈皮炖瘦肉等。尤其在粤菜中，陈皮更是提香增味的法宝，能为菜肴增添一抹独特的甘香。

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