豆角烧肉豆角要焯水吗？详解豆角焯水技巧及原因

2025-05-04 10:00:09 发布

豆角烧肉是一道家常美味，鲜香软糯的豆角搭配肥而不腻的五花肉，让人垂涎欲滴。但许多人疑惑：豆角烧肉，豆角到底要不要焯水？答案是：建议焯水！

豆角中含有皂苷等物质，焯水可以有效去除豆角表面的残留农药和部分皂苷，降低豆角的涩味和豆腥味，让烧出来的豆角更加鲜嫩可口。焯水后的豆角颜色也会更加翠绿，卖相更好。

焯水的方法也很简单：锅中加水烧开，放入豆角焯烫1-2分钟，待豆角颜色变深，略微变软即可捞出过凉水。注意焯水时间不宜过长，否则豆角会变软烂，影响口感。

除了去除有害物质和改善口感，焯水还可以缩短豆角的烹饪时间，让豆角烧肉更快做好，节约时间。所以，虽然不是必须，但焯水是制作豆角烧肉的最佳实践。

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