油菜炒蘑菇要不要焯水？教你做出鲜嫩美味的油菜炒蘑菇

油菜炒蘑菇是一道家常快手菜，鲜嫩爽口，营养丰富。但很多朋友在做这道菜的时候，会纠结一个问题：油菜要不要焯水？其实，油菜焯水与否，取决于您想达到的口感和效果。

如果不焯水，油菜炒制后颜色会略显暗淡，口感可能略微有些发老。但保留了油菜更多的营养物质，味道也更浓郁。适合追求原汁原味的朋友。

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如果焯水，则可以保留油菜的翠绿色，口感更加脆嫩，且可以去除部分草酸，减少苦味。焯水时间不宜过长，一般只需要1分钟左右，水开后迅速捞出过凉水即可。适合追求口感脆嫩的朋友。

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总结来说，油菜炒蘑菇焯水与否，没有绝对的对与错，主要看个人喜好和对口感的要求。如果您追求颜色鲜亮、口感脆嫩，建议焯水；如果您更注重保留油菜的营养和原味，则可以不焯水。 无论焯水与否，都需要注意火候，快速翻炒，才能保证油菜的口感最佳。

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