杨枝甘露作为经典的港式甜品，融合了芒果、椰奶和西米的香甜口感，深受大众喜爱。而将传统配方中的部分水果替换为清新的葡萄柚，不仅能带来独特的酸甜风味，还能提升整体的营养价值。本文将详细介绍如何在家轻松制作杨枝甘露葡萄柚，从食材处理到调味比例，每一步都清晰明了，适合家庭厨房操作。
一、准备所需食材与工具
食材清单（约2人份）：
- 熟芒果肉 150g（建议选用纤维少、香气浓郁的品种）
- 葡萄柚果肉 80g（去膜后净果肉）
- 椰浆 100ml（无添加糖型更健康）
- 牛奶或植物奶 50ml（可选，用于调和口感）
- 西米 30g（干重）
- 冰块适量
- 白砂糖或蜂蜜 15g（可根据口味调整）
工具：
- 小锅（煮西米用）
- 刀与砧板（处理水果）
- 量杯与电子秤（精准配料）
- 搅拌机或破壁机
- 玻璃杯或甜品碗
二、详细制作步骤
步骤1：处理西米
- 锅中加水烧开，放入洗净的西米。
- 中小火煮8-10分钟，期间不断搅拌防止粘底。
- 关火焖5分钟至完全透明，捞出过冷水备用。
关键诀窍：煮西米时不要一次性放太多水，保持中小火并勤搅拌；煮好后立即冲冷水可让西米Q弹不粘连。
步骤2：处理水果原料
- 芒果削皮切丁，保留一部分做装饰，其余打成果泥。
- 葡萄柚剥除外皮，小心撕掉白色薄膜，取出果粒备用。
关键诀窍：葡萄柚膜苦涩味重，必须彻底去除才能保证口感清爽；可用小刀辅助分离果肉与白膜。
步骤3：调配杨枝甘露基底液
- 在搅拌机中加入芒果泥、椰浆、牛奶、糖。
- 高速搅拌至顺滑细腻。
- 可根据喜好加入少量冰块一起搅拌，增加清凉感。
步骤4：组装成品
- 杯底先铺一层西米。
- 倒入调好的芒果椰奶液。
- 上层点缀葡萄柚果粒与芒果丁。
- 加入适量冰块即可享用。
三、创意吃法推荐
吃法1：冰沙版杨枝甘露葡萄柚
将全部材料（包括葡萄柚果肉）一同放入搅拌机打匀，制成冰沙质地，适合夏天饮用。
吃法2：分层甜品杯
按顺序铺入西米、芒果椰奶层、葡萄柚果粒层，形成视觉美观的三层结构，适合作为下午茶甜点。
吃法3：低糖健康版
使用代糖替代白糖，搭配无糖椰浆和植物奶，控制热量摄入，适合健身人士或控糖人群。
四、常见问题解答
Q：可以用其他水果代替葡萄柚吗？
A：可以，但葡萄柚特有的微酸清香是这款饮品的灵魂，建议优先使用新鲜葡萄柚。
Q：没有搅拌机怎么办？
A：可以用手动打蛋器或叉子压碎芒果，再过滤成泥状，虽然口感略粗，但仍能享用。