核桃的营养价值与健康益处：科学解析这一坚果之王

核桃，作为一种广受欢迎的坚果类农产品，不仅味道香醇，更因其丰富的营养成分和多样的健康功效而备受推崇。从植物学分类来看，我们日常所说的‘核桃’主要指胡桃科植物胡桃（Juglans regia）的果实。它在中国多个地区均有种植，如云南、新疆、陕西等地，是中国传统农业中重要的经济作物之一。

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每100克干核桃中含有约654千卡热量，其中脂肪含量高达65%，但这些脂肪主要为不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸（ALA），有助于降低心血管疾病风险。此外，核桃还富含蛋白质（约15%）、膳食纤维（约6.7克）以及多种维生素和矿物质，如维生素E、B族维生素、镁、锌和铜等，是天然的营养补充食品。

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科学研究表明，适量食用核桃对大脑健康有显著益处。多项流行病学研究发现，核桃中的抗氧化成分和多酚类物质可以改善认知功能，延缓老年性记忆力衰退。同时，核桃还能帮助调节血糖水平，适合糖尿病患者作为零食选择。此外，其抗炎特性也有助于预防慢性炎症相关疾病。

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