茼蒿菜凉拌用热水煮吗？这样做更爽口又营养

茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，因其清香可口、营养丰富而受到很多人的喜爱。在多种烹饪方式中，凉拌茼蒿尤其受欢迎，尤其是在夏季，清爽的口感让人食欲大开。

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很多人在制作凉拌茼蒿时会有一个疑问：是否需要用热水焯一下再拌？其实，这取决于个人口感偏好和茼蒿的新鲜程度。如果茼蒿比较嫩，可以直接洗净后用凉水浸泡片刻，然后沥干拌制，这样可以保留更多的维生素和清新的味道。

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不过，对于口感偏软或喜欢熟食的人来说，使用热水快速焯烫是一个不错的选择。只需将水烧开后加入少许盐，把茼蒿放入水中焯10-20秒后迅速捞出过冷水，这样既能保持颜色鲜亮，又能去除部分草酸，提升整体口感。

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无论是否焯水，凉拌茼蒿的关键在于调料的搭配和处理后的水分控制。建议使用蒜末、香醋、生抽、芝麻油等调味品，既提味又健康。同时，确保茼蒿完全沥干或用厨房纸吸干水分，以免影响调味效果。

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