四季豆是豆类还是蔬菜？一文看懂它的农产品分类与营养价值

四季豆（Phaseolus vulgaris L.），又名菜豆、芸豆，是我们日常餐桌上常见的绿色蔬菜之一。虽然它属于豆科植物，但从食用方式和营养功能来看，四季豆更常被归为蔬菜类而非传统意义上的干豆类。

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从植物学角度讲，四季豆确实属于豆科植物，其种子包裹在豆荚中。但在农业分类中，根据用途不同，豆类可分为食用豆类（如红豆、绿豆）和食用豆荚类（如四季豆）。四季豆主要以嫩荚作为食材，因此在农产品分类中通常被归为“鲜食蔬菜”或“豆荚类蔬菜”。

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四季豆富含膳食纤维、维生素C、钾、叶酸以及少量植物蛋白，有助于促进肠道健康、调节血糖和降低胆固醇。但需注意的是，四季豆含有一定量的皂苷和植物凝集素，在未充分加热时可能引发食物中毒，因此建议彻底炒熟后再食用。

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