久放的土豆还能吃吗？教你辨别土豆新鲜度及保存方法

土豆是许多家庭餐桌上的常客，其营养丰富，做法多样。但有时候，我们难免会买回土豆后忘记及时食用，导致土豆存放时间过长。那么，久放的土豆还能吃吗？这取决于土豆的储存情况和外观变化。

如何判断土豆是否变质？首先，观察土豆的外观。新鲜的土豆表面光滑，颜色正常（根据土豆品种而异，通常为黄褐色或红褐色），没有发芽、腐烂、霉变或损伤等现象。如果土豆表面出现发芽、变绿、腐烂、长毛等情况，则说明土豆已经变质，不宜食用。 发芽的土豆会产生龙葵素，这种物质对人体有害，会引起恶心、呕吐等症状。 即使土豆内部看起来完好无损，但如果外皮已经出现异常，也建议丢弃。

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除了观察外观，还可以通过嗅觉来判断土豆的新鲜度。新鲜的土豆具有淡淡的泥土香味，而变质的土豆则会散发出酸臭味或霉味。如果闻到异味，则说明土豆已经变质，不可食用。 此外，可以轻轻用手触摸土豆，如果土豆质地柔软、松软，甚至出现凹陷，则可能已经开始腐烂。

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为了避免土豆久放变质，建议大家购买土豆时不要一次购买过多，并将其存放在阴凉、干燥、通风的地方。避免阳光直射，也不要与其他水果蔬菜混放。 如果需要长期保存，可以将土豆放入冰箱冷藏，但要注意土豆很容易受冻，所以冷藏时间不宜过长。

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