红椒肉丝的正宗做法与吃法详解，营养美味又下饭

红椒肉丝是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、微辣爽脆，深受大众喜爱。主要食材为红椒和猪肉，搭配得当不仅色香味俱全，还能补充丰富的维生素C和优质蛋白。

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制作红椒肉丝的第一步是选材处理。建议选用猪里脊或梅花肉，肉质嫩滑不易柴；红椒则要选择表皮光滑、颜色鲜亮的大红甜椒。将猪肉切成细丝后用料酒、盐、生抽和淀粉腌制10分钟，使其入味并保持嫩滑口感。

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接下来进行调味和翻炒。热锅凉油，放入蒜末爆香后加入肉丝快速滑炒至变色捞出备用。再起锅加油，放入红椒丝中火煸炒至微软，加入之前炒好的肉丝一同翻炒均匀。

关键调味比例：每300克肉丝配以1勺生抽、半勺老抽提色、1勺料酒去腥、适量盐和白糖（约1/4勺），最后加少许水淀粉勾薄芡，使汤汁更浓稠挂味。可根据个人口味加入少量辣椒酱或胡椒粉增加风味。

装盘前可撒上葱花点缀，提升整体香气和颜值。红椒肉丝适合搭配米饭食用，也可夹饼、拌面，变化多样，方便快捷。若想更加健康，可减少油量改用不粘锅炒制，也能达到理想效果。