大骨头炖豆角，鲜香软糯的秘诀！

大骨头炖豆角，这道家常菜既能满足味蕾，又能补充营养，深受人们喜爱。豆角的清香与大骨头的鲜美完美融合，炖出来的汤汁浓郁，豆角软糯入味，令人回味无穷。但是，如何才能炖出鲜香软糯的大骨头豆角呢？今天就来分享几个小技巧，让您轻松在家做出美味佳肴！

首先，选择新鲜的豆角非常重要。新鲜的豆角颜色翠绿，饱满结实，没有虫眼和腐烂。选择豆角时，尽量选择那种嫩一些的，这样炖出来口感更好。将豆角洗净，掐去两端，再掰成合适的段。大骨头也要提前处理干净，最好焯水去除血沫，这样炖出来的汤汁更清澈。

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起锅烧油，放入大骨头翻炒至两面金黄，加入适量葱姜蒜爆香，再加入适量料酒、生抽、老抽调味。然后倒入适量开水，没过大骨头，大火烧开后转小火慢炖至少一个小时，直到大骨头酥烂。炖至半小时后，放入豆角，继续炖煮至豆角软烂入味。最后，根据个人口味，可以加入适量盐、鸡精等调味。

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小贴士：为了让豆角更加软糯入味，可以提前用少许盐腌制一下。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒或者花椒，增加菜品的层次感。最后出锅前，可以撒上一些香葱，点缀一下，让菜品更加赏心悦目。

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