姜酒鸡汤的正确煮法：子姜搭配黄酒炖出暖身滋补汤

姜酒鸡汤是一道具有温补驱寒、促进血液循环的传统美食，特别适合秋冬季节或女性经期调养食用。其中的关键食材——子姜，因其嫩滑辛辣、香气浓郁而成为这道汤品的灵魂所在。掌握正确的做法，才能真正发挥其食疗与美味双重价值。

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准备食材包括：半只土鸡（约600克）、新鲜子姜150克、黄酒200毫升、红枣4-6颗、枸杞适量、盐适量、清水800毫升。子姜需选用表皮光滑、质地脆嫩者为佳，提前去皮切片备用。

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将土鸡剁成大块，冷水下锅焯水，加入几片子姜和少许黄酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净备用。此步骤能有效去除血水和杂质，使汤体清澈不油腻。

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取砂锅或炖锅，放入焯好的鸡块、子姜片、红枣和枸杞，倒入黄酒及清水，水量以没过食材3厘米为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至汤色金黄、香味浓郁。

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炖好后根据口味加适量盐调味即可，不建议使用过多调料掩盖原味。趁热饮用效果最佳，隔天再加热也别有一番风味。关键诀窍在于：1. 子姜不可久煮，以免失去辛香；2. 黄酒比例要足，但不宜过多影响口感；3. 使用砂锅慢炖更利于营养释放。