发的芽的红薯还能吃吗？教你辨别及安全食用方法

红薯，又名甘薯、番薯，是一种营养丰富的根茎类作物，深受人们喜爱。但有时候我们会发现储存的红薯发了芽，这让人不禁疑问：发的芽的红薯还能吃吗？答案是：情况复杂，需要仔细辨别。

芽的生长程度是关键。如果只是长出一些细小的芽，红薯本身没有腐烂、变软、发霉等现象，那么通常情况下是可以食用的。可以将发芽的部分削去，然后清洗干净后烹饪。但如果芽已经长得又粗又长，红薯出现腐烂、变质、霉变等情况，则坚决不能食用，因为此时红薯可能已经产生有害物质，食用后会危害健康。

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除了芽的生长情况，还要注意红薯的质地和气味。如果红薯质地变软、出现空洞，或者闻起来有酸臭味、霉味等异味，都表明红薯已经变质，不宜食用。即使没有发芽，出现这些情况的红薯也应该丢弃。

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为了避免红薯发芽，建议将红薯储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以将红薯用报纸包裹起来，或者放在木箱里储存。

总而言之，对于发了芽的红薯，要谨慎处理。仔细观察红薯的整体状态，如果只是轻微发芽且红薯本身没有腐烂变质，可以去除发芽部分后食用；但如果红薯已经腐烂变质，则必须丢弃。健康饮食，安全第一！

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